undefined - Préparation : 35 minutes | Cuisson : 35 minutes
Un couscous sain, généreux et riche en saveurs, parfait pour un repas complet et équilibré. A base de semoule Zakia et d’un mélange de légumes mijotés, cette version végétarienne regorge d’arômes grâce aux épices douces et au Ras-el-hanout. Une alternative savoureuse au couscous traditionnel, rapide à préparer et idéale pour toute la famille.
Nombre de personnes
300
g de tofu
600
g de couscous fin ou moyen Zakia
1
oignon
2
gousses d’ail
3
carottes
2
navets
1
aubergine
2
petites courgettes
3
tomates
300
g de pois chiches cuits
125
g de raisins secs
1
piment pili-pili
6
c. à café d’huile d’olive
3
c. à café de Ras-el-hanout
1.5
c. à café de cumin
200
g de coulis de tomate
1.25
L de bouillon de légumes
1.5
c. à soupe de piment doux
1
Dans une grande marmite, mettre le bouillon, l’huile et le tofu coupé en cubes ainsi que le coulis de tomate. Assaisonner et cuire 10 minutes à feu moyen.
2
Ajouter les cubes de navet, de carotte, l’oignon et l’ail émincé. Cuire 5 minutes.
3
Rajouter les dés de tomate, d’aubergine et de courgette ainsi que le piment émincé et les épices. Laisser mijoter à couvert 20 minutes.
4
Préparer les graines de couscous, selon la méthode rapide ou traditionnelle.
5
Rajouter les pois chiches et les raisins secs dans la marmite. Faîtes réchauffer le tout à feu doux.
6
Servir les graines de couscous et les légumes séparément. Réserver le bouillon.
7
Délayer 2 à 3 cuillerées de harissa dans un bol avec une louche de bouillon. Servir à part pour que chacun assaisonne à sa convenance.
