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Pain kabyle – Kesra
4 galettes | Préparation : 30 minutes | Repos : 25 minutes | Cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
- 500g de semoule MOYENNE ZAKIA
- 150g d’huile de tournesol
- 150 mL d’eau
- 5g de sel
- 5g de levure chimique
- 5g de sucre
- 4g de levure de boulanger sèche
Préparation :
- Délayez la levure de boulanger sèche dans 50 mL d’eau tiède et laissez reposer 5 min.
- Mélangez la semoule MOYENNE ZAKIA à l’huile de tournesol avec les mains, puis laissez reposer 10 min et réserver 50g de ce mélange de côté
- Ajoutez la levure chimique, le sucre, puis les 100 mL d’eau tiède petit à petit en ramassant avec les mains pendant 5 min. Ajoutez la levure de boulanger délayée, puis mélangez. Le mélange doit devenir homogène.
- Ajoutez 5g de sel et mélangez pendant 3 min. Puis laissez reposer pendant 15 min
- Etalez la pâte au rouleau pour former un disque de pâte de 1 à 2 cm d’épaisseur. Saupoudrez-la avec les 50g du mélange réservé. La pâte ne doit pas être friable et craqueler, sinon ajoutez un petit peu d’eau. Découpez en 4.
Cuisson :
Préchauffez une grande poêle à fond épais et anti-adhésive avec un peu de matière grasse et disposez-y les kesra.
La surface doit se dorer complètement. Cela peut prendre quelques minutes, puis retournez les kesra.
