Crêpes mille trous – Baghrirs

Préparation :

1. Délayez la levure de boulanger dans 50 mL d’eau tiède et attendre 10 min.
2. Mélangez la semoule FINE ou EXTRA FINE ZAKIA, le sucre et la levure chimique avec un robot ménager à petite vitesse. Ajoutez petit à petit 700 mL d’eau tiède. Mélangez à petite vitesse pendant 5 min.
3. Ajoutez les 50 mL de levure de boulanger délayée dans l’eau, puis mélangez à grande vitesse pendant 5 min. Terminez en ajoutant 3g de sel et mélangez à grande vitesse pendant 3 min. La pâte doit être un peu épaisse.
4. Couvrez le bol et laissez reposer pendant 90 min à température ambiante. La pâte doit devenir mousseuse et doit avoir augmenté de volume.

Cuisson :

Préchauffez une poêle anti-adhésive avec un peu de matière grasse.
Disposez le contenu d’une louche au centre de la poêle et étalez légèrement sans appuyer. (le baghrir doit ressembler à un pancake). Des trous apparaissent pendant la cuisson. Ne pas retourner : la cuisson se fait sur une seule face.
Dégustez les baghrirs encore chauds ou tièdes en les nappant de miel ou de sucre.