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Crêpes mille trous – Baghrirs
15 galettes | Préparation : 25 minutes | Repos : 1h30 | Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
- 500g de semoule FINE ou EXTRA FINE ZAKIA
- 5g de levure chimique
- 5g de sucre
- 4g de levure de boulanger sèche
- 750 mL d’eau
- 3g de sel
Préparation :
- Délayez la levure de boulanger dans 50 mL d’eau tiède et attendre 10 min.
- Mélangez la semoule FINE ou EXTRA FINE ZAKIA, le sucre et la levure chimique avec un robot ménager à petite vitesse. Ajoutez petit à petit 700 mL d’eau tiède. Mélangez à petite vitesse pendant 5 min.
- Ajoutez les 50 mL de levure de boulanger délayée dans l’eau, puis mélangez à grande vitesse pendant 5 min. Terminez en ajoutant 3g de sel et mélangez à grande vitesse pendant 3 min. La pâte doit être un peu épaisse.
- Couvrez le bol et laissez reposer pendant 90 min à température ambiante. La pâte doit devenir mousseuse et doit avoir augmenté de volume.
Cuisson :
Préchauffez une poêle anti-adhésive avec un peu de matière grasse.
Disposez le contenu d’une louche au centre de la poêle et étalez légèrement sans appuyer. (le baghrir doit ressembler à un pancake). Des trous apparaissent pendant la cuisson. Ne pas retourner : la cuisson se fait sur une seule face.
Dégustez les baghrirs encore chauds ou tièdes en les nappant de miel ou de sucre.
